verdure in agrodolce

portare a bollire l'acqua con aceto bianco e sale, scottate le verdure una alla volta  e fatele raffreddare, saltatele in padella con olio, aglio e erbe fini; tenetele al dente.
versatele in una pirofila e copritele con olio d'oliva e conservare in frigorifero per circa 2 giorni.

ottime con riso bollito, come antipasto con salumi o semplicemente come contorno.