Un pranzo speciale

Tasca ripiena

ingredienti per il ripieno:

1 carota

mezzo spicchio d'aglio

3 fette di speck

4 fette di prosciutto cotto

1 scalogno

1 uovo intero

pane grattato o pane vecchio secco (ovviamente senza glutine)
sale e pepe q.b.

Procedimento:

tritare il tutto fino ad ottenere un composto morbido da inserire nella carne; cucire la carne e far cuocere nella pentola con olive, mezza cipolla, grasso dello speck, vino bianco, aromi e sale q.b.

Radicchio rosso al forno

lavare il radicchio e tagliarlo a metà, mettere in una teglia da forno o pirofila con olio, pan grattato, un pizzico di pepe, aromi secchi misti e aglio.  Mettere in forno a 170° e far cuocere con una spolveratina di parmigiano grattugiato.

per chi lo desidera, una volta cotto si può condire con aceto balsamico o salsa di soia.

Torta al caffè

  ingredienti

pan di Spagna al cacao

cioccolato fondente

caffè

panna montata

Preparazione

bagnare il disco di pan di Spagna con il caffè e coprire di panna montata e coprire con l'altro disco.

coprire il tutto con  cioccolato fondente sciolto a bagno-Maria e guarnire con panna al caffè.

per la panna al caffè:

mettere del caffè freddo nella panna montata e mescolare delicatamente.

Tisana alla salvia

Tisana alla salvia

4 cucchiai in un litro d'acqua.

Far sobbollire per 30 secondi l'acqua e lasciare per 20 minuti l'infuso e filtrare

Frittelle!

ingredienti

60g di farina di fumetto di mais

70g di farina di riso

370g di farina DS

4 uova

latte q.b.

200g di zucchero

1 bustina di lievito

buccia di mezzo cedro grattuggiata

1 pizzico di sale

liquore all'arancia (facoltativo)

mele a pezzetti (facoltativo)

Preparazione

Mescolare le uova con lo zucchero fino a che diventano spumose,

aggiungere poco alla volta tutti gli altri ingredienti, e il latte per tenere leggermente morbido l'impasto.

fare delle palline con il cucchiaino nella pentola con olio bollente per friggere o in friggitrice fino a che diventano dorate.

New cake!

Ingredienti: 

Per la pasta

-500g di farina

-250g di burro

-170ml di acqua molto fredda

per le creme

-200g di nocciole

-2 cucchiai di zucchero

-60g di cioccolato fondente

- latte q.b.

-panna montata

preparazione 

la base

Mescolare la farina con il burro ridotto a tocchetti

quando il composto è ridotto in briciole, unire l'acqua molto fredda.

far riposare il panetto almeno 30 minuti.

panetto pronto

pasta stesa con pellicola per non far attaccare il mattarello

stendere il composto e farlo cuocere come una sfoglia.

la crema

tritare le nocciole il cioccolato e lo zucchero a granellla, aggiungere poco alla volta il latte, fino a formare una crema spalmabile.

per chi lo desidera, si può aggiungere della panna alla crema e mescolare ancora il tutto.

Porre la crema sulla pasta precedentemente cotta e in questo modo fare minimo 2 strati e massimo 3.

finire con panna montata e zucchero a velo.

chi lo desidera può aggiungere delle altre creme a piacere.

Focaccia al formaggio

Ingredienti
-acqua e sale q.b.
-200g di farina DS Mix it!
-200g di fumetto di mais
-100g di farina di riso
-1 cubetto di lievito di birra sciolto in un bicchiere di latte
formaggio morbido (stracchino) quantità a piacere

procediemento:
mescolare le farine con tutti gli altri ingredienti per formare un panetto morbido e leggermente appiccicoso.
far lievitare per 40 minuti in una terrina con un telo umido e caldo posto sopra.
coprire una teglia da forno con della carta da forno ungere con olio.
stendere la pasta sulla teglia e ricoprire con il formaggio a pezzetti.
far cuocere per 20 minuti in  forno a 200 gradi.
accompagnare con salumi.

Torta al torrone

Ingredienti:

-Pan di spagna (2 strati)

-torrone sbriciolato finemente

-panna montata

-zabaione

-marsala

Procedimento:

In una pirofila, mettere uno strato di pan di spagna e bagnarlo con il marsala.

coprire con lo zabaione.

coprire a sua volta lo zabaione con il torrone sbriciolato e appoggiare il secondo strato di pan di spagna e bagnare con il marsala. mettere la panna ben stesa e il torrone.

conservare in freezer.