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frullato alla fragola

Ingredienti: (x 4 persone)
-200 ml di latte
-100 ml di panna liquida
-2 cucchiaini di cristalli di zucchero
-6 cubetti di ghiaccio
-400g. di fragole pulite

Frullare il tutto e servire, decorare con panna montata e fragole intere

tè alla fragola (per 2 tazze)

ingredienti:
1 bustina di tè bianco o verde
2 tazze di acqua
8 fragole abbastanza grandi
4 foglie di stevia
2 ciuffetti di liquirizia (facoltativa)
2 foglie di menta (facoltativa)
 procedimento:
far bollire l'acqua con 6 fragole e aggiungere 2 fragole tagliate  in 4 parti e le bustine di tè. aggiungere le foglie di stevia, la liquirizia e la menta per insaporire.
aggiungere le 2 fragole rimanenti e lascire riposare per 5 minuti.
filtrare il tutto e servire! ottimo anche freddo con del ghiaccio!

biscotti al cioccolato

Ingredienti:
-250g di burro
-375g di farina ''DS''
125g di zucchero a velo
1 fialetta di aroma alla mandorla
2 uova
8g di lievito in polvere
200g di cioccolato fondente
Procedimento:

montare il burro e lo zucchero a velo.
Aggiungere un uovo  alla volta sempre mescolando, e aggiungere l'aroma alla mandorla.
A parte mescolate il lievito e la farina e aggiungere poco alla volta il composto di burro zucchero e uova.
 Fondere la cioccolata a bagnomaria con un poco di latte, in modo che non risulti troppo denso.
Amalgamare il tutto e con l'aiuto di una sac a poche, formare dei piccoli biscotti sulla carta da forno.
Infornare a 200° fino a doratura.

Focaccia di Pasqua

ingredienti:

23 g. di lievito fresco

500 g. di farina "Farmo"

400 g. di acqua

25 g. di strutto

8 g. di sale fino

30 g. di olio d'oliva

4 g. di sale grosso rosa

Procedimento:

Mescolare il tutto e lasciare lievitare per 2 ore.

stendere 3 fogli di pasta  e tagliare a forma di colomba.

Infornare e lasciare cuocere fino a doratura.

far raffreddare e farcire a piacere sovrapponendo gli strati.

io l'ho farcito con insalata, uova sode, pomodorini, gamberetti, salmone e maionese.

Crema di burro al caffè

Ingredienti: (per 5 dl di crema)

-2 cucchiai di caffè

-150 g di zucchero a velo

-3 tuorli

- 250 g di burro

Preparazione

Sciogliere il caffè e lo zucchero in un tegame a fuoco medio fino a che non diventa di consistenza di una pallina morbida (non mescolare fino a quel punto).

lavorate a bagnomaria i tuorli con sbattitore elettrico fino a che diventano chiari.

incorporare lo sciroppo di zucchero e caffè con  i tuorli.

continuare a far cuocere a bagnomaria.

immergere successivamente la pentola della crema in acqua ghiacciata e lasciar raffreddare.

mescolare bene il burro in una terrina e amalgamare con la crema.

Un pranzo speciale

Tasca ripiena

ingredienti per il ripieno:

1 carota

mezzo spicchio d'aglio

3 fette di speck

4 fette di prosciutto cotto

1 scalogno

1 uovo intero

pane grattato o pane vecchio secco (ovviamente senza glutine)
sale e pepe q.b.

Procedimento:

tritare il tutto fino ad ottenere un composto morbido da inserire nella carne; cucire la carne e far cuocere nella pentola con olive, mezza cipolla, grasso dello speck, vino bianco, aromi e sale q.b.

Radicchio rosso al forno

lavare il radicchio e tagliarlo a metà, mettere in una teglia da forno o pirofila con olio, pan grattato, un pizzico di pepe, aromi secchi misti e aglio.  Mettere in forno a 170° e far cuocere con una spolveratina di parmigiano grattugiato.

per chi lo desidera, una volta cotto si può condire con aceto balsamico o salsa di soia.

Torta al caffè

  ingredienti

pan di Spagna al cacao

cioccolato fondente

caffè

panna montata

Preparazione

bagnare il disco di pan di Spagna con il caffè e coprire di panna montata e coprire con l'altro disco.

coprire il tutto con  cioccolato fondente sciolto a bagno-Maria e guarnire con panna al caffè.

per la panna al caffè:

mettere del caffè freddo nella panna montata e mescolare delicatamente.