mercoledì 25 dicembre 2013

Prosciutto crudo con mango

Un antipastino semplice e delicato in stile esotico!

Ingredienti (per 4 persone) :

-2 manghi
-125g di prosciutto crudo di Parma
-4 foglioline di lattuga
-Stiscioline di buccia di lime

Per la salsa :
-1 mango
-1,25dl di panna
-succo di un lime
-qualche goccia di salsa di soia
-sale e pepe a piacere
Fettine di lime per guarnire (facoltative)

Preparazione:

Per la salsa: Tagliate in quarti il mango, sbucciatelo e levate il seme;
quindi tagliate la polpa a pezzi e frullatela assieme alla panna, al succo del lime, alla salsa di soia, al sale e al pepe, fino ad ottenere un composto liscio e cremoso. Lasciate riposare.

Tagliate ogni mango a metà, tagliate ogni metà in tre fette, sbucciatele e levate il seme. Tagliate ogni fetta di prosciutto a metà, longitudinalmente. Sistemate le fette di mango parallele, su quatttro piatti individuali e sovrapponetevi in senso opposto tre fette di prosciutto.
Sistemate una foglia di lattuga su ogni piatto e versatevi al centro una cucchiaiata di salsa. Taglaite una bucia di lime in tante striscioline sottili, che sistemerete sopra al prosciutto. Guarnite, se volete, con fettine di lime. Servire immediatamente.

BUON APPETITO!

Buon Natale 2013!!



Ho preparato un menù per le feste, adatto in ogni occasione! vi propongo alcuni piatti!

Antipasti

-Gamberetti in salsa rosa 
(non devono assolutamente mancare)
-Torta salata con pancetta e funghi 
(per la base, utilizzare la pasta brisè, farcire con funghi trifolati, pancetta affumicata rosolata e due uova sbattute con un po' di formaggio grattuggiato. Molto adatta per accompagnare un aperitivo)
-Salatini e pizzette 
-Salmone  affumicato
-Prosciutto crudo con mango (vedi ricetta)

 Primi piatti

-Tagliatelle con capesante e cozze
-Casoncelli con zucca al burro versato
-Risotto con pere, noci e gorgonzola
-Pasta con acciughe

 Contorni

-Patate al forno
-Insalata verde

Secondi piatti

 -Arrosto di vitello con verdure
-Petto di pollo con ananas
-Pesce spada con zucchine e sedano
-Fagiano in carpione


Ancora un buon Natale a tutti quanti, e che la tavola porti allegria e gioia in famiglia!

domenica 17 novembre 2013

Rosmarino!

 Spazio agli amanti del profumo e dell'aroma del rosmarino!







Pane al rosmarino, ottimo direi! a casa è andato a ruba...















 e  un bel bagno rilassante aromatizzato al rosmarino che aiuta la circolazione!
















Passiamo a qualche piatto...

 Carpaccio di tonno!

 Con rosmarino, sale, pepe rosa, olio extravergine d'oliva e limone. Semplice, buono e veloce!

Tonno  gratinato con semi di papavero

Mettere il filetto di tonno con olio extravergine d'oliva in una pirofila, ricoprirlo di semi di papavero e aggiungere dei rametti di rosmarino. Mettere in forno caldo a 170° per 30 minuti circa (per chi desiderasse averlo più cudo all'interno).
Il tempo di cottura dipende anche dalle dimensioni del filetto, dunque tenere controllata la cottura.
A metà cottura aggiungere un bicchiere di vino bianco.
Quando è cotto, taglaire a fette alte circa 2 centimetri e servire caldo.
Ottimo da accompagnare con una buona polenta di riso e finocchi all'arancia!

Ricordo il libro degli aromi, acquistabile anche  in e-book a soli 0.99 € !!!

Le magie degli aromi - E-book

lunedì 4 novembre 2013

Monte Bianco


Ingredienti:

900g di castagne
1,5 litri di latte
300g di zucchero
1 litro di panna liquida
1 bicchierino di Rum
Vaniglia in polvere q.b.

Preparazione

Sbucciare e pelare le castagne. Fatele poi bollire nel latte insaporito con poca vaniglia in polvere, tenete mescolato e, appena le castagne sono cotte, passatele ancora calde al setaccio  in una terrina. Aggiungete quindi al passato lo zucchero a velo e il Rum, mescoalte con cura in modo da amalgamare gli ingredienti, poi rimettetele nel setaccio e fate cadere a pioggia al centro in un piatto di portata rotondo, cercando di dare alla soffice purea la forma di un cono. Montate infine la panna sino alal consistenza di una densa crema, dolcificatela con zucchero a velo e usatela per coprire il cono di castagne.

Croccante di miglio


Una ricetta facile e veloce, dove le dosi non servono!

Ingredienti (tutto q.b.):

-Miglio
-Zucchero di canna o raffinato
-Un cucchiaino di liquore per dolci
-Miele

Preparazione:

Mettere il miglio a bagno in acqua molto calda per circa 15 minuti; scolarlo e risciacquarlo; versarlo in una pentola, aggiungere zucchero e liquore finchè non si caramella. Spegnere il fuoco e aggiungere il miele.
Versarlo su un pezzo di marmo (o piastrella) bagnato d'acqua, e taglairlo a pezzi.
Ideale è accompagnarlo con Vin Santo o  un Passito.


mercoledì 3 luglio 2013

Frappè di fragole

 Ingredienti (per 2 persone):

15 fragole grandi fresche per bicchiere
2 palline di gelato alla panna, o alla fragola o al limone

Preparazione:

Frullare le fragole con due cucchiaini di zucchero aggiungere il gelato e passare ancora velocemente nel frullatore, versare nel bicchiere e decorare a piacere




Granita alla pannacotta e menta

Ingredienti:

panna cotta liquida (senza gelatina ne colla di pesce)
ghiaccio tritato a pezzi grossi
sciroppo naturale di menta

Preparazione:

aggiungere la pannacotta liquida al ghiaccio (meglio se già fredda), continuare a tritare il ghiaccio più fine e versare a piacere lo sciroppo di menta, tritare ancora a piacere. decorare con floglie di menta e liquirizia.