mercoledì 15 ottobre 2014

Puccini

Ottimo aperitivo, un classico, molto buono e delicato!!!

Ingredienti (per una persona) 

  • 10 cl di prosecco
  • 5cl di succo di mandarino

Preparazione

Raffreddare il bicchiere (preferibilmente un Flùte), versare il succo di mandarino e aggiungere il prosecco.
Mescolare delicatamente.
La ricetta non prevede decorazione, ma si può comunque aggiungere una fetta di mandarino sul bicchiere.

ATTENZIONE! 
Non prevedendo il ghiaccio, si consiglia di utilizzare ingredienti già freddi!!

Focaccia farcita con formaggi e pancetta affumicata

Ingredienti:

  • Base per focaccia
  • formaggi misti a pezzetti q.b.
  • pancetta affumicata a cubetti q.b.

Preparazione:

Prendere la pasta preparata in precedenza e dividerla in 2 parti uguali, stenderla e farcire solo una parte stesa con formaggio e pancetta. Coprirla con la pasta rimanente e spolverare del formaggio grattugiato sulla superficie.
Infornare a 180° per circa 30 minuti. I tempi di cottura cambiano dal tipo di farina usate, dal forno e dalla farcitura.

Io ho utilizzato la farina "Farmo" ed è uscita buonissima!!!






domenica 12 ottobre 2014

L'erba cipollina

Originario delle regioni asiatiche, anche ben conosciuta e coltivata in Europa da tempi assai remoti. è un'erba che in Italia cresce allo stato spontaneo: sulle Alpi, in zone soggette a freddo molto intenso, su terreni sassosi, molto permeabili e asciutti. L'erba cipollina si presenta in cespi folti e composti da numerose piantine serrate le une contro le altre; la singola piantina è composta da un bulbo carnoso ma sottile e cilindrico assomiglia a una giovane piantina di cipolla. Produce fiori color rosa porpora assai graziosi ed è di facilissima coltivazione, anche in vaso. Ha le stesse caratteristiche della cipolla: disinfettante intestinale, cardiotonica, diuretica, lassativa, abbassa la glicemia, stimola l'appetito, attenua il dolore provocato dalle punture di insetti. Non va tritata ma tagliuzzata.

mercoledì 8 ottobre 2014

La mia gustosa merenda

Oggi mi sono permessa di farmi qualche bignè con la crema chantilly al cioccolato, accompagnati da un ottimo the verde all'arancia e zenzero. 

per il thè, ho fatto bollire l'acqua, aggiunto un infuso di the verde, qualche scorza di arancia e dei pezzettini di zenzero e poi filtrato il tutto, addolcito con del miele.


Crema chantilly classica e al cioccolato fondente

Ingredienti:

  • 2,5dl di panna freschissima
  • 30gr di zucchero

preparazione:

lasciate la panna in frigorifero almeno 2 ore: deve essere a 4°C. Versatela nella ciotola freddissima e mettetela in uan seconda più capiente con ghiaccio tritato.
Sbattete energicamente con una frusta a mano, oppure a velocità media con fruste elettriche
quando la crema si addensa e incomincia a montare, aggiungete lo zucchero versandolo a pioggia. smettete di lavorare quando è ben densa.


Al cioccolato fondente:

Ingredienti:

  • Crema chantilly (come scritto sopra)
  • 100gr di cioccolato fondente
  • 2 cucchiai di latte

Preparazione:

Fate fondere a bagnomaria il cioccolato spezzettato con il latte, farlo intiepidire e aggiungerlo molto delicatamente alla crema chantilly e mescolare delicatamente. lasciate in frigorifero e al momento di usarla, sbatterla nuovamente per qualche secondo.

Base per bignè


ingredienti:(dosi per 20 piccoli bignè)


  • per la pasta: 
  • 250gr di acqua
  • mezzo cucchiaino di lievito per dolci
  • un pizzico di vaniglia (facoltativo)
  • un cucchiaino di zucchero (facoltativo) 
  • 60gr di burro 
  • 125 gr di farina (io preferisco la DS) 
  • 3 uova 
  • un pizzico di sale 

procedimento:

versare nella pentola l'acqua, aggiungere il burro, un pizzico di sale, zucchero e vaniglia; fateli sciogliere portandoli al limite dell' ebollizione.
unite la farina setacciata in un sola volta mescolando con una frusta stando attenti a non far formare dei grumi.
Mescolate la farina velocemente molto bene con un cucchiaio facendo in modo che tutta l'acqua venga assorbita fino ad ottenere un impasto uniforme.
cuocete l'impasto a fuoco medio fino a quando si staccherà dal fondo e dai bordi come se friggesse.
versate l'impasto su carta da forno imburrata o su una superficie di marmo e allargatela con un dorso del cucchiaio o una paletta piatta, facendola intiepidire velocemente.
mettete l'impasto tiepido in una ciotola, unite un uovo per volta e mescolando a ciascuno fino a quando non verrà assorbito tutto. procedete nello stesso modo con le altre uova, mescolando con le fruste elettriche apposite.
L'impasto deve rimanere liscio e uniforme risultando una crema densa.
Adesso è pronta per essere messa nella sacca da pasticcere e usata per preparare i pasticcini.
formare dei pasticcini su carta da forno sempre imburrata e infarinata. fate cuocere a forno caldo per 20 minuti a 180°

 si possono fare anche i bignè salati senza aggiungere vaniglia e zucchero e aumentando un poco la dose del sale.





martedì 7 ottobre 2014

Pasta brisè

ingredienti

  • 500g di farina senza glutine (io preferisco la DS)
  • 250g di burro
  • 170ml di acqua molto fredda
  • un pizzico di sale

Preparazione

Mescolare la farina con il sale, unire il burro a pezzetti e mescolare fino ad ottenere un composto in briciole e unire l'acqua fredda. Far riposare il panetto per almeno 30 minuti in frigorifero coperto con una pellicola.