domenica 5 aprile 2015

La mia Pasqua 2015

Menù 

Antipasto
Sedano con mele 
Prosciutto crudo con mango
Involtini di prosciutto con verdure grigliate
Lumache di mare al pomodoro


Primo
Risotto alle erbe fini


Secondo
Filetto di maiale al pepe
Tagliata di totano

Dolce
Colombe senza glutine

Lumache di mare al pomodoro

Prosciutto crudo con mango

Risotto alle erbe fini


Filetto di maiale


Tagliata di totano



Colombe senza glutine e senza lattosio 




domenica 15 marzo 2015

Miscele di farine fai da te

Vi presento delle miscele di farine per pane scuro e pane bianco, in questo modo avrete a disposizione una farina senza glutine per quando andrete di fretta.

Miscela chiara (1000g)

Con questa miscela potete realizzare pasticcino, biscotti, pasta frolla, ecc.
potete sostituire la farina di mais con quella di riso o di sorgo

600g di farina di mais
250g di farina di patate
150g di amido di tapioca
2 cucchiaini di farina di semi di carrube
2 cucchiaini di psillio (semi macinati)

Mescolate i diversi tipi di farina in una ciotola e conservate la miscela in un contenitore a chiusura ermetica o in un vasetto di vetro con tappo a vite, al riparo dalla luce.

Miscela scura (1000g)

Potete sostituire le farine di grano saraceno, riso e teff con quelle di mais, castagne e sorgo.Anche la farina di quinoa o quella di amaranto vanno bene per questa miscela.


200g di farina di grano saraceno
200g di farina di mais
200g di farina di teff
200g di amido di mais
150g di amido di tapioca
6 cucchiai di farina di vinacciolo
2 cucchiaini di farina di semi di carrube
2 cucchiaini di psillio (semi macinati)


Mescolate i diversi tipi di farina in una ciotola e conservate la miscela in un contenitore a chiusura ermetica o in un vasetto di vetro con tappo a vite, al riparo dalla luce.


domenica 25 gennaio 2015

Farine senza glutine!

Ecco un' elenco di alcune farine senza glutine!

  • Amaranto (Seme con un sapore di noci)
  • Farina di grano saraceno (sapore forte)
  • Farina di sorgo (sapore aromatico-dolciastro, alta capacità di assorbimento, ha bisogno di molta acqua)
  • Farina e amido di patate (sapore neutro)
  • Farina di castagne (sapore aromatico-intenso, leggermente amaro)
  • Farina di ceci (sapore di noci)
  • Farina e amido di mais (sapore pieno, ideale per torte, crespelle, colore giallo chiaro)
  • Farina di quinoa (sapore leggermente di noci, semi molto ricchi di amido)
  • Farina di riso (sapore neutro)
  • Farina di teff  (Il Teff appartiene alle graminacee, sapore dolciastro di noci)

Sbizzarrite la fantasia e sperimentate!

Infusi!!!

Ieri sono capitata in un'erboristeria a Desenzano del Garda e Montichiari, dove ho fatto scorta di infusi! eccoli!!!







martedì 23 dicembre 2014

Lonza alle erbe e aromi

Ingredienti

  • 2.5 kg di lonza
  • aromi tritati q.b.: alloro, salvia, menta, rosmarino, timo, uno spicchio d'aglio, 4 chiodi di garofano, pepe nero, coriandolo e anice
  • Frutta secca salata e tostata tritata grossolanamente: 5 mandorle, 10 pistacchi, 3 noci 10 pinoli interi
  • Brodo q.b. (per bagnare la carne)
  • un bicchiere di vino bianco
  • un cucchiaio di strutto
  • frutta secca, rametti di rosmarino, salvia ecc... (per decorare)

Preparazione

ricoprire bene la lonza intera da entrambe le parti con gli aromi, le spezie e la frutta secca tritata (tutto mescolato assieme), mettere in un tegame dell'olio extra vergine e quando è caldo, adagiare la carne.
par dorare da tutte le parti (sopra, sotto e i lati), tenendola leggermente bagnata con del vino bianco e il brodo. (quando la carne sarà pronta non dovrà esserci brodo o vino nella pentola, perciò regolarsi con i tempi per far sì che evapori tutto prima che la carne venga pronta).
A fine cottura, aggiungere un cucchiaio scarso di strutto e far sciogliere in pentola.
adagiare la carne su un tagliere, tagliare a fettine di circa 3 cm, mettere in un piatto da portata, decorare e servire! buon appetito!



Cocktail di mare

Ingredienti (per 6 persone)

  • 1kg di pesce per insalata di mare
  • 2 fette di ananas pulite e tagliate
  • mezzo mango a pezzetti
  • mezza papaja
  • alcuni litchis

Preparazione

Buttare il pesce in acqua bollente (se si usa pesce surgelato, farlo scongelare prima di buttarlo) e cuocerlo per un paio di minuti

Una volta raffreddato, condire a piacere con sale, pepe, la frutta tgliata in precedenza e succo di limone. 
servire e Buon Appetito! :D

Menù di natale 2014

"Il Natale dovrebbe essere legna che arde nel caminetto, profumo di pino e di vino, buone chiacchiere, bei ricordi e amicizie rinnovate. Ma... se questo manca, basterà l'amore"     [Jesse O' Neill]



Aperitivo

Vino dry
Pesciolini misti fritti
Stuzzichini vari da aperitivo

Antipasti:

Insalata Russa
Giardiniera
Affettati
Sfogliatine salate

Primi

Penne con uova di lompo
Risotto al bagoss

Secondi

Anatra all'arancia

Contorno

Patate al forno 
Insalata

Formaggi misti con marmellate

Frutta

Dolce

Panettone farcito