Crema chantilly classica e al cioccolato fondente

Ingredienti:

• 2,5dl di panna freschissima
• 30gr di zucchero

preparazione:

lasciate la panna in frigorifero almeno 2 ore: deve essere a 4°C. Versatela nella ciotola freddissima e mettetela in uan seconda più capiente con ghiaccio tritato.

Sbattete energicamente con una frusta a mano, oppure a velocità media con fruste elettriche

quando la crema si addensa e incomincia a montare, aggiungete lo zucchero versandolo a pioggia. smettete di lavorare quando è ben densa.

Al cioccolato fondente:

Ingredienti:

• Crema chantilly (come scritto sopra)
• 100gr di cioccolato fondente
• 2 cucchiai di latte

Preparazione:

Fate fondere a bagnomaria il cioccolato spezzettato con il latte, farlo intiepidire e aggiungerlo molto delicatamente alla crema chantilly e mescolare delicatamente. lasciate in frigorifero e al momento di usarla, sbatterla nuovamente per qualche secondo.