Ingredienti:
900g di castagne1,5 litri di latte
300g di zucchero
1 litro di panna liquida
1 bicchierino di Rum
Vaniglia in polvere q.b.
Preparazione
Sbucciare e pelare le castagne. Fatele poi bollire nel latte insaporito con poca vaniglia in polvere, tenete mescolato e, appena le castagne sono cotte, passatele ancora calde al setaccio in una terrina. Aggiungete quindi al passato lo zucchero a velo e il Rum, mescoalte con cura in modo da amalgamare gli ingredienti, poi rimettetele nel setaccio e fate cadere a pioggia al centro in un piatto di portata rotondo, cercando di dare alla soffice purea la forma di un cono. Montate infine la panna sino alal consistenza di una densa crema, dolcificatela con zucchero a velo e usatela per coprire il cono di castagne.
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